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◯◯と糠漬け。 [食]

毎日少しずつしか採れないからヌカ漬けくらいがちょうどいい。あさはご飯と、よるはお酒と。なす、すみれかぶ、きゅうり、そしてピーマン!
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ジャガイモ焼き [食]

先週末に掘ったジャガイモをスライサーで千切りにしてオリーブオイルで焼きました。料理のポイントは、スライスしてからはジャガイモ洗わないこと、油多めで中火でゆっくり焼くこと。断面のデンプンを洗い流さないことで、小麦粉を入れなくてもお互いによくくっつきます。味つけは焼きながら塩を少々、焦げ目がついたらひっくり返してとろけるチーズをのせて、裏面も焼けたら完成!男爵いもにはソーセージを混ぜて、紫色のシャドークイーンは何も入れずに作りました。どちらもうまいです。お試しあれ。
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『つやぷるん』に異変が! [畑]

皮が薄くサクランボのような艶が特徴の『つやぷるん』。熟してきたと思ったら、表面に茶色い点々が!そして、竹の支柱に穴が開いて、茎の上には大量の竹の粉が。何者の仕業か気になります。
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すみれカブは糠漬けに。 [畑]

雨が続いて、株密度の高いすみれカブエリアはジメジメしています。葉っぱは虫食いでスカスカなので、もう成長は見込めなそうです。糠漬けにしよう!
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おそらくメロン。 [畑]

コンポストにはカボチャやメロンやスイカの種も投入していますが、ちょうど発芽温度だったのか、元気に芽が出ているタネを見つけて、5月半ばにプランターに保護していました。
それがこの苗まで育ったので、何の苗だかはっきりしません。流線形の白い種子の皮を被っていたので、おそらくメロン。
しっかりした支柱を作り、本葉5~6枚で主枝を摘芯します。子ヅルが伸びたら、さてどんなものが実るのでしょうか?
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段ボールコンポスト2号 [畑]

生ゴミから有機肥料を作り出すために、段ボールでコンポストを作って毎日野菜くずなどを投入しています。
古い納豆やヨーグルト、フルーツの皮などに含まれる色んな酵素が生ゴミを分解します。米糠や使い終わった天ぷら油を入れると40℃以上になり、面白いように生ゴミが消えていきます。
昨年秋に始めた1号は、すでに有機肥料としてトマトなどに使用しています。狭い畑でも全体の肥料をまかなうには、毎日の生ゴミの量では足りませんが、かなり役に立っています!
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桃太郎収穫 [畑]

強風に耐えて、一段目が熟れました!桃太郎はピンク色のイメージでしたが、真っ赤でしっかり濃い味。
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いよいよ夏野菜! [畑]

ピーマン『エース』の苗は日当たりが悪く、まだまだ背が低いですが、最初の収穫。なす『小五郎』は摘芯をしっかり行い、たくさんの収穫を目指します!3本の主枝からそれぞれ側枝が出て花が咲いたら、その先の葉っぱ2枚を残して芽を摘んでしまいます。この花が実ったら枝ごと収穫すれば、近くから再び側枝がでます。と言う流れでたくさんの採れるのですが、今までしっかりやったことがありませんでした。今年はやってみます!
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メロンと夏菜の引っ越し [畑]

夏菜のプランターに(おそらく)メロンの苗が同居していましたが、このメロンの勢いが良くプランターから畑に移動することに。
でも、根っこは夏菜と絡んでいるはずだし、悩んだ結果まるごとプランターから外して地面に!苗が痛む可能性もありましたが、エイッ!とひっくり返して横長の穴にドスン。うまくいきました。これで(おそらく)メロンが収穫できたら最高です。
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小イモの煮転がし [食]

小さなイモはすぐに萎びてしまうので、すぐに料理すべし!
醤油、酒、味醂、砂糖を煮詰めて、水飴を溶かして準備して、
素揚げで芯までよく火を通したイモを鍋に移してタレを絡めます。
我ながら素晴らしい出来上がり。
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ところで、小さいイモには毒性物質があると聞いたような気がして調べたら、
グリコアルカロイド!これは危ないということで、
より小さいものを5個くらい食べたところで、すっごく苦いやつが!
そのまま食べちゃいましたが、舌がちょっとしびれる感じ。
あと15個くらい食べても苦いのはありませんでしたが、これは危険です。
せっかくの煮転がしですが、直径2.5cm以上のものだけ残して食卓に。
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じゃがいもモチ [食]

つくれぽを見ながら、いももちチーズ入り。
ジャガイモを茹でて、つぶして、片栗粉と塩とよく混ぜて、
真ん中にピザ用のとろけるチーズを入れて小判形にして
バターで焼くと完成。
これが美味い!シャドークイーンは色も鮮やか!
とくに焼きたてが最高。いもと塩とバターですから。。。
冷めたらレンジで美味さが復活します。
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芋掘りの結果 [畑]

1.2x1.0mくらいのエリア×2カ所がジャガイモ畑にからの収穫です!
左からシャドークイーン、男爵、インカのひとみ。全部で5kg。
これでしばらく買わなくても大丈夫。
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シャドークイーン豊作! [畑]

春に大根を収穫した黒ビニールマルチの穴に植えた「シャドークイーン」まだ葉っぱが青々としていますが、収穫することに決定!一緒に植えていた「男爵」「インカのひとみ」の葉っぱが枯れてすでに撤去済みであるため、梅雨のジメジメ前に掘りあげたかったからです。濃い紫色の茎を引っぱると、同じく濃い紫色のイモがゴロゴロ出てきて大成功!
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イタリア系プチトマトたち [畑]

ロッソナポリタンとピッコラルージュ。やっと一段目が色づきました!
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中玉フルティカ [畑]

強風で支柱が倒れ一段目が地面スレスレになっています。茎を引っ張り上げてもだめなので、土を掘って接触しないようにしようかな?
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強風被害! [畑]

きのうはかなり風が強かったようで、最盛期のきゅうりがネットごと倒れ、収穫が始まったたばかりのトマトの支柱も折れたり倒れたり。朝から復元作業を行いました。これからは支柱をもっと頑丈に組んでおかなきゃ!
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ミニトマト「イエローアイコ」 [畑]

イエローアイコが色づきました。
畑はどの場所もナス科を育てていたので連作続き。でもイエローアイコの場所は、長いことオリーブがあったところだけに、トマトが勢いよく育っていて、色づき始めています。
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すみれカブでナマス。 [食]

収穫したてのすみれカブに切り込みを入れて、よく漬くように。酢、みりん、砂糖、塩昆布をよく混ぜて、カブと一緒にジップロックに。
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そして、ソラマメ豆苗。 [畑]

買ってきた豆苗から育てたソラマメ。花が咲いて、アブラムシの襲来を受けて、やっと収穫。硬くなった豆は食べられませんが、6サヤ分は食べられそう!
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ミニトマト《ミニキャロル》 [畑]

こちらは1段目が熟してきました。ことしのトマト一号です!
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大玉トマト《ホーム桃太郎》 [畑]

大玉トマトが支柱の先まで到達しました。5段目まで開花しているので、この上の葉っぱ2枚を残して摘芯しました。今まで10年くらい菜園をやっていますが、大玉トマトの摘芯を知りませんでした。まだ1段目も赤くなっていませんが、美味しい大きいトマトになりますように!
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ツルムラサキの再再来! [畑]

最初に苗を買ってきたのは、一昨年の今頃でした。2015年、2016年と元気に育ったツルムラサキは秋の撤収時に種がポロポロ落ちるので、うちの畑に住み着いてしまったようです。この時期に自然に生えてくる青紫蘇も何年間も勝手に芽を出してくれています。ちなみにゴーヤも自然発芽したものをポットに保護して、苗に仕立てたものを南側のカーテンにするべく定植しています。
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伸びゆくホワイトゴーヤ [畑]

4月に植えた白レイシは、アブラムシだらけのソラマメ(豆苗)に囲まれて、やっと摘芯できるくらいに育ちました。そして、摘芯直後から元気な小蔓がたくさん伸び始めています。ことしは白ゴーヤ豊作かな!楽しみにしてます。
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塩揉み [食]

きゅうりと青紫蘇を収穫して、即塩揉み!
塩は天日古代塩、新鮮な野菜とうまい塩だけ。
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ぬか漬け。カブ!きゅうり!なす! [食]

畑の収穫を漬けちゃうのはちょっともったいないような気もしますが、
小さいものが少量しか穫れなず、炒めものにするにも半端ですので
ぬか漬けは素材を味わうのに悪くないです。
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すみれかぶの分解 [畑]

葉っぱは虫食いだらけでしたが、茎は炒めて食べられそうです。
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ナスの一番果 [畑]

小五郎と千両2号の一番果は苗の勢いを増すために早めに収穫しました。ヘタには鋭いトゲが!スーパーで買ってくるものでトゲで怪我したことはありませんが、畑のナスはかなり危険です。
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すみれかぶ完成!!! [畑]

種袋には幅25cm株間15cmと書いてありますが、狭い畑なので、実際には幅5cm株間5cmで育てました。お勧めの15倍の密集状態でしたが立派なカブが穫れました!葉っぱは虫食いでメッシュ状になって心配してましたが、そのまま食べても柔らかくキメ細かく完璧な出来映えです。
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千両2号と小五郎 [畑]

プランターを置く場所がないため、苗を購入してから1ヶ月スナップエンドウの片隅に同居していましたが、先日エンドウが撤収となったので、千両2号も小五郎もプランターを独占できるようになりました。おかげで成長が加速しています。エンドウが地中に貯めた窒素分が一役買っていることを期待します。
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インカのひとみは失敗! [畑]

だいたいジャガイモは失敗しないのですが、今回は1月に種イモを植えたのが早過ぎたこと、大根を抜いた穴に植えたので、ちょっと深植えになってしまったことが敗因か?イモの芽が伸びてきたと思ったらあっという間に枯れてしまいました。収穫はたったこれだけ〜
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