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韓国で食倒れそうに②タッコムタン [旅]

タッコムタン。タコではありません。鶏の煮込みスープです!
南大門市場の食堂街のこのお店では、
茹で上がった鳥を5人のお姉さんが手作業で細かくちぎっていました。
タッコムタン2.jpg
タッコムタン専門店なので、「くださ〜い」と言えば注文は完了。
キムチ2種、生ニンニク、辛味噌、ゴハン、ツケダレ、
そして鶏の煮込みスープが出て来ました!鶏だし&鶏肉のシンプルなものですが、
スープの味も香りも最高で、なによりこの鳥皮の弾力が凄いこと!
日本でこんなプリップリな鳥皮は食べたことがありません。
きっと、相当に素晴らしい環境で鶏が育てられているのでしょう。
あっというまに平らげました!うま過ぎです。ごちそうさま。
タッコムタン1.jpg
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韓国で食倒れそうに①動くタコ [旅]

赤坂の高いお店で一度だけ食べたことがある
切ってあるのに動いているタコですが。
本場韓国ならあるはず。ということで。さっそく。
いくつか皿から逃げたの(部分)もいました。。。
動くタコ.jpg
くちのなかで、吸い付いたりして、
、、、でも、おいしかったです。
ちょっと刺激的かもしれませんが、
せっかくなので、動画も。


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ピーマン&ピーマン [畑]

秋の陽射しになってきましたが、ピーマンがいい感じです。
一部赤く熟したものもありますが、みんなピチピチしています。
そこで、ピーマンで2品。
ピーマン最盛期.jpg
①ピーマンのオカカ和え
炒めたピーマンにカツオ節を混ぜただけ。
ポイントはピーマンしか入ってないこと。
ピーマンおひたし.jpg
②ピーマンのショウガ煮
ピーマンをショウガ味でで煮るだけ。
ポイントはピーマンを丸ごとヘタ付きで使うこと。
煮浸しピーマン.jpg
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2010-09-26の収穫 [畑]

最近夜はかなり涼しいので、苦瓜の終わりかもしれません。
うまそうな苦瓜④本、小さいヘチマ①本、オクラ、ピーマン。
家にツルを伸ばしている中で一番元気なのはカックロール雄ですが、
まだカックロール雌に花がつかないので、どうなることか。
R0014689.jpg
ヘチマの塩焼きとピーマンの醤油焼き。うまい!
R0014691.jpg
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ラッキョタルタルソース [食]

前橋からもらってきた手作りラッキョウを細かく刻んで、
マヨネーズとスダチとパセリと一緒にしてタルタルソースに!
牡蠣フライにかけてみたかったけど、、、
ラッキョソース.jpg
ゴーヤを焼いて、ラッキョタルタルをかけてみました。
なかなかいい思いつきです☆
ラッキョタルタルはそのままで十分に酒のツマミになります!
焼き苦瓜.jpg
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じゃがいもで2品 [食]

青森の畑でできたジャガイモとうちのゴーヤで焼きそば。
具が豪華でソバが見えませんが。。。
やきそば.jpg
こちらはポテトタワー。キュウリが自家製でないのがさみしいですが、
美味しいです。
さらだ.jpg
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ミョウガ⑩本目 [畑]

家の壁際に植えてあるミョウガ。
昨夏に植えて、この夏から収穫が始まり、
これが⑩本目!味・香りともに最高☆
てっぺんに付いている2本の耳はミョウガの花です!
ガリ(しょうが)みたいに見えますが。
R0014660.jpg
前橋からもらった苦瓜でミョウガ入りナムル。
最高に強烈なミョウガ。次は来年かなぁ。
R0014668.jpg
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まるまる [猫]

恐竜の卵みたいに見える丸い物体。
籠からあふれてこんもりとしています。
魚眼レンズで覗いたみたい。
まーるい.jpg
正体は朝寝ちゅうのごまちゃんでした。
デジカメのピピッって音でちょっと不機嫌に、、、
ごまごま模様が立派ですよ!
ごまちゃん.jpg
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亀虫→けまめ←亀虫 [畑]

ことしは毛豆の成長がいまひとつ、と言うか、かなりダメでした。
原因は大量の小さいカメムシです!サヤができる頃からどんどん増えて、
いくら払い落としても登ってくるので、仕方なく無視していました。
けまめ.jpg
で、今日は収穫!カメムシに喰われてサヤが茶色くなり、
まるまるした毛豆はほとんどありません。ちょっとガッカリ。
けまめアップ.jpg
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物々交換。 [畑]

きのうは梨のお礼とパソコンのトラブル対応で
前橋に行ってきました。
日当りのよい畑でいろいろ作っているようですが、
ヘチマは作ってないだろうと思って、
ことし⑨本目のヘチマックスをプレゼントに。
そして、このヘチマ①本のお返しに立派なゴーヤを⑤本もらいました。
ヘチマの味噌炒めに感動して、来年はヘチマも作ってみてね!
物々交換.jpg
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モモ&ナシ [食]

梨箱の他に、もうひとつ、ゆうパックで箱が届きました!
アオゾウさんが秋田の農家の桃オーナーになって、
実際に桃狩りして送ってくれたものです。
ちょめはどっちの箱にも興味があるようです。
桃ちょ梨.jpg
中には立派な大きなモモがいっぱい。
収穫の秋、食欲の秋、フルーツいっぱいありがとうございます!
桃まめ梨.jpg
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群馬の梨②種 [食]

前橋から梨が届きました。いつもは大島梨という箱で、
まめが入った写真も載せていましたが、
今回は里見梨。「新星」という種類と紙にくるまった「豊水」
「新星」は甘い!「豊水」はシャキッとして甘さ控えめ。
どちらも美味しいです。ありがとう!
里見梨.jpg
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親子のヘチマ丼 [食]

ヘチマがまだ穫れることが分かったので、
冷凍しておいたヘチマ⑧号でヘチマ丼を。
鶏肉とヘチマを炒めると、ヘチマから旨味スープが
たくさんでてきてツユダク状態に。
味つけして、卵でとじて、ヘチマの親子丼が完成!
とろっとろのヘチマが親子丼によく合います。
ヘチマ丼.jpg
そして、撮ったばかりのオクラも。
今回は繊維っぽくなくて美味しく食べられました。
オクラ.jpg
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再生したニラの花 [畑]

色も形も配置も、ツボミの数、花の数、咲く順番も、
黄色いおしべ、その長さも、、、
すべてが素晴らしくバランスがとれています。
スーパーで買ってきたニラの切れ端を植えるだけで
こんな立派な花が見られるなんて!
もちろん、ニラの葉も収穫できますよ。
にらのはな.jpg
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ヘチマ!まだまだあった!! [畑]

このところ、ときどき雨が降り、
日に日に涼しくなっています。
土が乾き切ることもなく、ツルものたちも
元気復活という感じです!
またヘチマが食べられる〜
P1010394.jpg
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カックロール近況 [畑]

カックロールの雄株は昨年地中に残った根っこから伸び始めて、
すぐに2階まで到達して、家の壁を覆っています。
かのよんさんから戴いた大切な雌株は2m以上になっていますが、
先端はゴーヤやヘチマに混じってどこまで伸びているのか
よく確認できません。このツボミは雌花かな?と期待しますが、
いまのところすべて白い雄花です。。。
P1010398.jpgP1010395.jpg
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おかず2品 [食]

畑のシソと青森のジャガイモで、シソポテサラダ。
今回はソースをかけることを前提に味付け控えめで。
冷蔵庫を見たら、ソースがこんなにありました!
しそぽて.jpg
スライスチーズでカプレーゼを作ってみたら、けっこういけます。
うちのトマトと濃緑のバジルがあれば、チーズの値段なんて関係なしです。
カプレーゼ.jpg
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ミョウガ⑦〜⑨ [畑]

ミョウガの収穫③回目!毎回③個ずつ穫れるので、
これで⑨個収穫したことになります。
それにしてもいい香り、
今回もチャーハンの完成間近にフライパンに投入、
シャキシャキ感と味と香りを楽しみました。
収穫みょうが3回目.jpgみょうが.jpg
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ピーマン牛肉炒め [食]

大量のピーマンをすべて牛肉炒めに!
ポトフ煮込み用の牛肉を細かく切って、
紹興酒に漬け込み、下ごしらえ。
ピーマンと炒めて、オイスターソース。
とろみをつけて完成。
チンジャオロースー風です。
ピーマンポトフ肉焼き.jpg
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ギャー!びっくり!! [畑]

明日葉の様子を確認しようとしたら、
いきなり出くわしてしまいました!
何回見てもびっくりして鳥肌が立ちます。
今回は見なかったことにしてそのままに。
また畑のどこかでビックリしそうです。
はやく綺麗なアゲハチョウになってね~キアゲハの.jpg
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みょうがチャーハン! [食]

ニンニクとタマネギを炒めて、ニンジン、ゴーヤ、
しめじ、ショウガ甘酢漬け、卵焼き、ゴハン。
塩と醤油で炒めながら、最後にうちのミョウガを③個刻んで!
みょうがチャーハン.jpg
うーーーん。ミョウガうまい!とろとろした食感で、
清涼感あるあの風味が、他の具材に負けていません。
うちのミョウガ、予想外にいけてます!
もっと穫れないかな。
みょうが!.jpg
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ごまめ。 [猫]

ごま(左)とまめ(右)は兄弟。あと少しで⑧才です。
魚釣り行ったときに、堤防で見つけて連れて来ました。
そのとき、前を歩いていたまめがお兄ちゃんで、
まめの後ろについて来てたごまが弟ということになってます。
ちび1.jpgちび2.jpg
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へちまっくす⑧号 [畑]

よく見るとメロンみたいにきれいな模様があります。
凸凹もはっきりしていて、ピチピチ新鮮です!!
そんなヘチマの苗の勢いがなくなってきました。
真夏のヘチマ料理は最高なんだけど、これがラストかなぁ?
もっと食べたいなぁ。。。
ヘチマ.jpg
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ピーマンいっぱい [畑]

畑の通路にシソが茂って邪魔なので、枝ごと収穫。
ピーマンはあまり大きくならないタイプのようなので、
まとめて収穫しちゃいました。
賀茂茄子はあまり元気がなく、これが最後です。
まだ暑いけど、着実に秋が近づいています。
どろぼう.jpg
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黄色いゴーヤほか [畑]

ふと気づくと真っ黄色のゴーヤが!
前ならガッカリしてたけど、
カレーになると思うとちょっと楽しみ!
オクラは通算⑤本目、
でもことしはなぜかスジっぽくて、食べられません。
どうしてだろう???
きゅうりらすと.jpg
このラストきゅうりはだいたい⑬本目くらいかな。
苗ひとつだったので、こんなもんでしょう。
冷してマヨネーズと自家製紅ショウガで食べちゃいました。
きゅうりらすと2.jpg
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ボンリッシュあと少し [畑]

◉トマト「ボンリッシュ」だしのような濃厚な旨み!¥378 X2
は確かにうまかったです。思ったより少ない収穫でしたが、
しっかり元をとっています。
焼きトマトにすると最高!青トマトの焼きトマトもいいです!
9月になっても8月のように暑いですが、
トマトの寿命は伸びないんですね、残念。
とまと撤収間近.jpg
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ゴーヤチャンプル! [食]

ゴーヤ、豚肉、島豆腐、卵、沖縄そば出汁、コーレーグースー
これらでシンプルにチャンプル。
かぼちゃサラダと青森のスジコと一緒に!
まめは豚肉目当てです。ほんのちょっとだけね。
ちゃんぷる.jpg
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秋っぽい? [猫]

外はまだまだ暑くて30°以上あるのに、、、
冷房の日向で寝ているまめを見ていると、
秋が近いのかなぁ〜って思います。
まめのひるね.jpg
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へちまっくす⑦号→カレー [食]

苗が①つだとこんなペースだったっけなぁ。
親蔓、子蔓を摘んで孫蔓をたくさん作るとか
あまりやってないからかなぁ。
R0014491.jpg
このカレーは初★ヘチマカレー。
とろりとした水分は大きなヘチマ①本からでたものです。
まろやかでヘチマのタネの食感がいい感じです。
奄美大島の甘い味噌が隠しアジです。
へちまカレー.jpg
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津軽金山焼き [旅]

5月の青森の旅で訪れた五所川原にある津軽金山焼き。
体験陶芸で作った作品が届きました!
まずは2作品を紹介します。
カレーの福神漬けを入れていたこの皿はキッコロ作「茸子皿」
茸ざら.jpg
この丸っこいのはモリゾウ作の「林檎型鉢」
なかにはヘチマのサンラータンがなみなみと入っています。
りんご鉢.jpg
サンラータン.jpg
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